вторник, 24 април 2012 г.

Ароматна крем супа от гулия



Трудно дочаках ранна пролет, за да си купя отново гулия. Предпочитам я  сурова, най-често в салата, но този път ситуацията е друга. Благодарение на обичния ми дядо се сдобих с около... 10 килограма гулия. 
Грижливо предоставена от нивата на съседа му. Напълних си хладилника, прилично. И затърсих идеи за ястия. Спрях се на крем супа, която исках да е без животински продукти. И се получи тази ароматна крем супа.

Необходими продукти:

  • 1 кг. гулия
  • 2 средно големи картофа
  • 1 морков
  • 3 скилидки чесън
  • 1/2 ч.л.морска сол
  • 1/2 ч.л. джинджифил (аз ползвах от пакетче)
  • щипка мащерка
  • щипка сминдух



при сервиране:
  • филирани бадеми 
  • крутони от пълнозърнест хляб (аз ползвах тип грахам)
  • кориандър
  • шарлан ( или друго студенопресовано масло)




Начин на приготвяне:

- почистените гулия, картофи и морков се нарязват на кубчета и се слагат в съд за варене.
 Заливат се с около 2-3 пръста вода над нивото на зеленчуците;
- когато са почти сварени се добавят солта, накълцаният чесън, мащерка и сминдух;
- пасира се в тенджерата;
- филии пълнозърнест хляб се нарязват на кубчета;
- при сервиране се гарнира с филирани бадеми и крутони. Добавя се шарлан и се поръсва с кориандър.


Добър апетит! 








четвъртък, 12 април 2012 г.

Самардала / див лук


Любимата ми подправка! И е българска. Тук, в подножието на Централен балкан,  познаваме тази зелена прелест и я ценим високо, особено аз.
Погледнах в интернет има ли информация  и останах очарована. Дори в уiкипедия има  статия за нея.
  В нашето семейство сме  приготвяли и прясно  брана, но беше отдавна. Сега си я набавям от добри доставчици и никога от пакетираната по магазините. Втората е някакво много бледо подобие на истинската и не си заслужава парите.
В какви ястия се ползва самардала ?
- Във всякакви ( ако питате мен.... ) и все пак я предпочитам  сурова, за да се усеща ароматът й. Затова ако я добавям към готвено е след като съм го свалила от котлона.
Определените  като "класика в жанра"   комбинаций са:
 - препечена филийка с масло и самардала ( или парче  от току що изпечен хляб, но.....
 тази комбинация е ужасно вкусна и рискувате хлябът някак си, да се окаже изяден...);
 - пресни  розови домати поръсени със самардала
 Опитайте.






вторник, 10 април 2012 г.

Лесно овесено кремче с ябълки и кашу



Вчера приоготвих този овесен крем. Дъщеря ми много го хареса, а аз нямах притесненя - ултра здравословен е.



  Необходими продукти:
      /за 4 порции/

  • 1/2 чаша овесени ядки
  • 3 средно големи ябълки
  • около 15 ядки сурови ядки кашу
  • 2с.л мед
  • вода


  за декорацията:

  • 2 малки ябълки 
  • стафиди


Начин на приготвяне:

Както в повечето рецепти от суровата кухня и тук се изисква малко далновидност. Кашу
ядките трябва да се накиснат за около 2 часа в студена вода, овесените ядки също. За овесените  ядки има и компромисен вариант - да се залеят с топла вода (не повече от 50 градуса) и да се оставят 10-на минути. Пак ще  станат с добра консиситенция.

- в блендер се изсипват отцедените и изплакнати ядки кашу заедно с овесените ядки и
се блендират;
- към тях се добавят почистените и нарязани  ябълки и отново се блендират;
- медът се разтваря в малко вода и се добавя към сместа;
- разсипва се в предварително приготвени купи и се декорира;





Добър апетит!



събота, 7 април 2012 г.

Пастет от коприва и орехи



Наканих се най-накрая да опитам нещо със сурова коприва. В интернет  намерих  няколко рецепти, но се спрях на тази, която видях при  Деси. В последно време забелязвам  някакво пристрастяване към  накиснатите орехови ядки, които след 10-12 часово престояване в студена вода, си възвръщат качествата на пресни такива. Вкусно! Затова и изборът на рецепта не беше труден.


Необходими продукти:
  • 1 ч.ч. накиснати орехи 
  • 2 ч.ч.измита сурова коприва 
  • 1 скилидка чесън
  • студено пресовано олио по избор
  • хималайска сол
  • пресен лимонов сок на вкус
  • вода


Начин на приготвяне

- копривата се изсипва в съд и се измива добре със студена вода. За да не се опарите, ползвайте дървен прибор, за да я намачкате леко  докато я миете;
- ореховите ядки се изсипват в робота и се блендират до фини частици. Добавя се малко вода , за да се улесни процеса;
- към смлените орехи се добавят  копривата и чесъна и отново се смила;
- към готовият пастет се добавят олиото, солта и лимоновият сок и се разбърква с дървен прибор;


Този пастет сервирах със свежи, горе - долу сезонни зеленчуци :











Добър апетит!