Ориз басмати със зеленчуци,сушени домати и чесън

 За ориз басмати научих случайно, от едно кулинарно предаване. Толкова го похвалиха, така здравословен го представиха, че ме спечелиха от раз. След известно време, видях   в  магазинa кутии с ценните зрънца и купих, с големи очаквания. Резултатът ме очарова, бях пленена от аромата. Има много специфичен сладък аромат при готвене, зрънцата са дълги и не слепват.
 Виртуалните източниците  потвърдиха, че това е висококачествен сорт ориз, много хранителен, с лесноусвояеми въглехидрати и протеини. Тялото се чувства прекрасно, когато му поднесем басмати.

 Днес реших, че ще го приготвя във вариант близък до ризото. 

Необходими продукти:
/за 4 порции/

• 200 гр ориз басмати
• 1/2 ч.ч. млад грах / ползвах прясно замразен/
• 1/2 ч.ч млада царешица / ползвах прясно замразена/
• 1/2 ч.ч броколи
• 3-4 стръка пресен чесън
• моркса сол
• 1ч.л. смлян кориандър
• 1ч.л. кимион
• 1ч.л. джинджифил
• мазнина за готвене

за мариноване на сушените домати

• 10 парчета сушени домати
• 3-4 с.л. зехтин (или друго олио)
• 1-2 скилидки чесън
• босилек

Начин на приготвяне:

- от предишния ден, сушените домати се измиват и накисват в малко вода за около 1час. След това се отцеждат и поставят в зехтина, заедно с накълцаниния чесън и босилека;

- в дълбока тенджера се загрява мазнината и после се добавя ориза за 1-2 мин, с постоянно бъркане;

- изсипва се водата, в пропорции, оказани на опаковката. На моята пише 1:3,5 части;
- след като заври се добавят граха, царевицата и розичките броколи;
- 5 мин преди да се отстрани от котлона се добавят подправките;
- пресният чесън се нарязва и смесва с маринованите сушени домати;
- готовият ориз се сервира гарниран със сушените домати;

Добър апетит!

Kарфиол на фурна с елда и киноа

От февруари месец  имам купен пакет  киноа, който отлежава в шкафа. Днес реших, че е крайно време да влезе в употреба. Така и не ми остана време да потърся вкусна рецепта, затова реших да експериментирам. Ястието се  прие много добре у дома. 

Необходими продукти:

/ за тава  с диаметър 31 см /

• 1 средно голяма глава  карфиол
• 1 ч.ч. елда
• 1 ч.ч. киноа
• 2-3 домата
• 1 шепа замразено броколи / ако има сурово, още по-добре/
• 1 стрък праз лук
• 1 глава кромид лук
• 1 с..л. кимион на прах
• 1 с..л. къри /купена готова подправка/
• 1 с..л. морска сол
• олио

Начин на приготвяне:

-  измитият и накълцан карфиол, заедно с нарязаната глава лук се задушават в малко вода на котлона;

- киноата и елдата се изплакват добре със студена вода;

- празът се нарязва на колелца, доматитие на дребни парченца;

- в тавата се изсипват задушените карфиол и лук, към тях се прибавят и другите

 съставки - праз лук, елда, киноа, броколи, домати;

- прибавят се  6 - 7 чаши вода и се  разбърква добре;

- добавят се и подправките кимион, морската сол и къри, както и мазнината;

- пече се в предварително загрята фурна около 30-40 мин. 

Добър апетит! 

Сурова салата с броколи и карфиол

Тази есен, за първи път опитах сурово  броколи - хареса ми!

Попрочетох за състава му и се очаровах - богатo е на витамините  С, В5, В9 и про-витамин А  и на минералите -  желязо, фосфор, магнезий и калий! Оказва се, че това е много ценен зеленчук.

Карфиолът също не отстъпва по състав. Богат на провитамин А, витамини от групата В, никотинова киселина, витамин С , пантотенова киселина, витамин К, фолиева киселина(B9). Разнообразен е и минералният състав - натрий, калий, калций, магнезий, желязо, мед, фосфор, сяра, хлор. Съдържат се още пектинови вещества, ябълчна и лимонена киселина! 

При толкова богат съсътав, какво  друго ми остава, освен да се възползвам максимално?!  

Взех зеленчуците и приготвих салата:

Сурова салата с  броколи и  карфиол

Необходими  продукти:

• сурово броколи
• карфиол
• моркови
• зелени маслини
• праз лук, нарязан на колелца
• зехтин /или друго студено пресовано масло/
• хималайска розова сол /може и морска/
• лимонов сок

Приготвяне:

Зеленчуците се измиват добре. Цветчетата броколи  се накъсват с ръце, на дребно (ако се режат с нож,се губи материал...). Карфиолът също се надребнявая, а морковите се настъргват. Може, както аз съм избрала, на жулиени,  с помощта на белачка. Прибавят се  нарязаните маслини, праз лук  и се овкусява.

Добър апетит!

Сурова салата с  броколи и  карфиол