Салата "Звезден вулкан"

Салатата, която се прави за 10 мин. и това не е за сметка на  красотата й.

Все още е зима и кореноплодните са на почит, а  и експериментите ми не стихват (то било много заразно!) Учудващо е,  ходя по улиците и мисля за ....рецепти?!.....

Салатата  ми хрумна, когато една вечер се прибрах толкова уморена, че исках салата веднага. 

Не ми се рендосваха  кореноплодни и бях  принудена да пробвам  китайската резачка (блендер), която имам, при твърди зеленчуци. И ефектът беше точно "Уау!" - бързо и с добра консистенция. 

Необходими продукти:

•   2-3 средно големи моркова
•   1 малка глава цвекло
•   бадемова майонеза ( или каквато друга имате  под ръка)
•   царевица от консерва
•   сол
•   студенопресовано масло 
•   сок от половин лимон

Приготвяне:

- 1 морков се накълцва, след това се заделя част от него в чиния ( за декорация);

- почистените моркови и цвекло се слагат в блендер и се накълцват. Цветът може да варира  като се променя  съотношението  морков/ цвекло;

- Овкусяват се леко - майонезата също ще придаде вкус;

-  избира се  малка купа (аз ползвах чаша ) и  се пълни с накълцаните зеленчуци, докато се  покрият дъното и стените. В средата се  пълни с майонезата и се "затваря" със зеленчуците;

- взима се чинията за сервиране и се захлупва чашата. Придържа се плътно, докато се  объръща  обратно ( чашата да бъде върху чинията);

- нарежда се  царевицата и трохи от отделения морков около захлупената чаша. Когато е готово, внимателно се маха чашата;

-  с майонезата и царевица се декорира  "вулкана" :

Готово! Имате звездна салата с вулкан. 

Добър апетит!

Цветна зимна салата

Зимата е сезонът на кореноплодните. Кой каза, че няма богат избор на пресни зеленчуци през мразовития сезон ? 
Признавам си, аз вкусих повечето от тях едва миналата зима, но пък ги обикнах. 
За тази зима вече имам създаден навик,  да търся пресни, нашенски (почти) кореноплодни и 
да ги приготвям сурови.  Комбинации всякакви - от вкусни до питателни.

Необходими продукти:

• 1-2  моркова
• 1/2  глава цвекло
• 1-2 грудки гулия
• 1/3 връзка магданоз
• белен слънчоглед 
• орехи
• сок от лимон
• зехтин
• хималайска сол

Приготвяне:

- Орехите и слънчогледа  се накисват по отделно за 6 - 8 часа . Преди консумация се изплакват добре; 

- зеленчуците се почистват добре и се настъргват на едро ренде ; 

- редят се по вид, във форма на пирамида( най-долният ред е с най-голям диаметър);

- отгоре се слага нарязаният магданоз;

- поръсват  се ядките и се овкусява.

Добър апетит ! 

Духът на Коледа : сурови елхички

Тези малки, свежи елхички могат да осигурят ведро  настроение на коледната ви трапеза и  витамини за вашите тела. Те са  сурови и зеленчукови, магнезиева бомба, в лицето на червеното цвекло и зрънцата пчелен прашец  и богато на фибри присъствие, внесено от младия грах.


  В дните на коледно очакване настроението  стуи и от празничната украса -

В различните сайтове има много презентации на коледни ястия. Но в по-голямата си част,
репептите са за  коледни  сладки. Аз, обаче,  се спирах на коледно предястие.


Необходими продукти:

• 2 ч.ч. млад грах ( аз позлзвах замразен )
• пасирано червено цвекло
• зрънца пчелен прашец
• зехтин
• хималайкса сол
• кокосови стърготини за декорация

Приготвяне:

Грахът се оставя да се размразява на стайна температура. След това в блендер се
 пасира до хомогенна смес. Овкусява се със зехтина и хималайската сол. С помощта
на формички за сладки се оформят елхички. Цвеклото се пюрира (аз първо го настъргах,
защото е по-твърдо).
 Декорира се със смляното цвекло и пчелния прашец. За снежен  ефект се поръсва с кокосови
стърготини.

Сурово: Мариновани печурки с лешници

Култивираната печурка може да се яде съвсем сурова.
Гъбите са добър източник на минерала калий, съдържат фосфор, малко желязо и редкия микроелемент сребро.   Но ако имате задръжки, сега ще ви предложа една рецепта за  здравословно мариноване. Скоро научих за нея и много се въодушевих. При първия сгоден случай я изпровах - сурово, здравсловно, а пък  мариновано! 
Като че ли има  противоречие....но всъщност е истина. 



Необходими продукти за маринатата:

•  0,400кг. печурки
•  сок от 1 лимон
•  0,100 мл. зехтин
•  0,5 ч.л. хималайска сол
• 1-2 скидки чесън

Начин на приготвяне:


В дълбок съд се изсипва зехтина и лимоновият сок. Пасира се.
Добавят се солта и чесъна и отново се пасира. Към готовата марината се добавят измитите  и нарязвани на тънки "филийки" печурки. Няколко пъти се разклаща добре,
 за да се покрият гъбите.

Престояват в хладилник  поне 2 часа. 
В отделен съд се накисват лешници за 6-8 часа. 
Когато гъбите се мариноват се сервират  гарнирани с лешниците.


Добър апетит! 

Сурова салата с броколи и карфиол

Тази есен, за първи път опитах сурово  броколи - хареса ми!

Попрочетох за състава му и се очаровах - богатo е на витамините  С, В5, В9 и про-витамин А  и на минералите -  желязо, фосфор, магнезий и калий! Оказва се, че това е много ценен зеленчук.

Карфиолът също не отстъпва по състав. Богат на провитамин А, витамини от групата В, никотинова киселина, витамин С , пантотенова киселина, витамин К, фолиева киселина(B9). Разнообразен е и минералният състав - натрий, калий, калций, магнезий, желязо, мед, фосфор, сяра, хлор. Съдържат се още пектинови вещества, ябълчна и лимонена киселина! 

При толкова богат съсътав, какво  друго ми остава, освен да се възползвам максимално?!  

Взех зеленчуците и приготвих салата:

Сурова салата с  броколи и  карфиол

Необходими  продукти:

• сурово броколи
• карфиол
• моркови
• зелени маслини
• праз лук, нарязан на колелца
• зехтин /или друго студено пресовано масло/
• хималайска розова сол /може и морска/
• лимонов сок

Приготвяне:

Зеленчуците се измиват добре. Цветчетата броколи  се накъсват с ръце, на дребно (ако се режат с нож,се губи материал...). Карфиолът също се надребнявая, а морковите се настъргват. Може, както аз съм избрала, на жулиени,  с помощта на белачка. Прибавят се  нарязаните маслини, праз лук  и се овкусява.

Добър апетит!

Сурова салата с  броколи и  карфиол