Бадемов двуцветен чийзкейк (без печене)

На 9 юли имаме тържествен повод в нашето малко семейство. Любимият ни мъж е рожденик. Това е и единственият път в годината, когато правя торта - подарък. Тази година  исках да направя лесна и  здравословна торта, без захар и без печене.
Така се роди този бадемов чийзкейк.

Необходими продукти:

за блата:

• 150 гр. сурови бадеми, накиснати за 16 -18ч.
• 2 с.л. краве масло

за белия крем:

• 250гр. крема сирене (2 опаковки по 125гр. )
• 200 мл заквасена сметана (една кофичка)
• 5 таблетки стевия, разтворени в 2 с.л вода
• ванилия

за кафевия крем:

• 200 гр. фина извара
• 150 гр. заквасена сметана
• 40 гр каве масло
• 5 таблетки стевия, разтворени в 2 с.л вода
• 1-2 с.л. кисело мляко с висока масленост
• 2 с..л брашно от рожков 

за украсата :

• 10 бр. узрели джанки, с деляща се костилка

Начин на приготвяне:

- съдът, в който ше бъде тортата, се постила с лист хартия за печене; 

- накиснатите бадеми се обелват. В кухненска резачка се смилат на фини частици.Добавя се разтопеното масло и се обърква добре. Разстила се върху хартията, като се оформя блат. Прибира се в хладилник;

- в дълбока купа се разбива крема сиренето с миксер и към него се добавя заквасената сметана, ванилията и разтворената стевия. Бърка се, докато се получи еднороден крем;

- в друг съд се разбива изварата, заедно с маслото. Прибавят се заквасената сметана, стевията и киселото мляко. Когато се разбие до гладкост се добавя и брашното от рожков. Този крем е леко по-кисел от белия;

- изважда се съдът с охладения блат и върху него се наслагват двата крема, като се редуват;

- джанките се обезкостяват и се нарязват на малки полумесеци;

- декорира се и се прибира в хладилник за  2-3 часа.

Добър апетит! 

Ароматна крем супа от гулия

Трудно дочаках ранна пролет, за да си купя отново гулия. Предпочитам я  сурова, най-често в салата, но този път ситуацията е друга. Благодарение на обичния ми дядо се сдобих с около... 10 килограма гулия. 

Грижливо предоставена от нивата на съседа му. Напълних си хладилника, прилично. И затърсих идеи за ястия. Спрях се на крем супа, която исках да е без животински продукти. И се получи тази ароматна крем супа.

Необходими продукти:

• 1 кг. гулия
• 2 средно големи картофа
• 1 морков
• 3 скилидки чесън
• 1/2 ч.л.морска сол
• 1/2 ч.л. джинджифил (аз ползвах от пакетче)
• щипка мащерка
• щипка сминдух

при сервиране:

• филирани бадеми 
• крутони от пълнозърнест хляб (аз ползвах тип грахам)
• кориандър
• шарлан ( или друго студенопресовано масло)

Начин на приготвяне:

- почистените гулия, картофи и морков се нарязват на кубчета и се слагат в съд за варене.

 Заливат се с около 2-3 пръста вода над нивото на зеленчуците;

- когато са почти сварени се добавят солта, накълцаният чесън, мащерка и сминдух;

- пасира се в тенджерата;

- филии пълнозърнест хляб се нарязват на кубчета;

- при сервиране се гарнира с филирани бадеми и крутони. Добавя се шарлан и се поръсва с кориандър.

Добър апетит! 

Салата "Звезден вулкан"

Салатата, която се прави за 10 мин. и това не е за сметка на  красотата й.

Все още е зима и кореноплодните са на почит, а  и експериментите ми не стихват (то било много заразно!) Учудващо е,  ходя по улиците и мисля за ....рецепти?!.....

Салатата  ми хрумна, когато една вечер се прибрах толкова уморена, че исках салата веднага. 

Не ми се рендосваха  кореноплодни и бях  принудена да пробвам  китайската резачка (блендер), която имам, при твърди зеленчуци. И ефектът беше точно "Уау!" - бързо и с добра консистенция. 

Необходими продукти:

•   2-3 средно големи моркова
•   1 малка глава цвекло
•   бадемова майонеза ( или каквато друга имате  под ръка)
•   царевица от консерва
•   сол
•   студенопресовано масло 
•   сок от половин лимон

Приготвяне:

- 1 морков се накълцва, след това се заделя част от него в чиния ( за декорация);

- почистените моркови и цвекло се слагат в блендер и се накълцват. Цветът може да варира  като се променя  съотношението  морков/ цвекло;

- Овкусяват се леко - майонезата също ще придаде вкус;

-  избира се  малка купа (аз ползвах чаша ) и  се пълни с накълцаните зеленчуци, докато се  покрият дъното и стените. В средата се  пълни с майонезата и се "затваря" със зеленчуците;

- взима се чинията за сервиране и се захлупва чашата. Придържа се плътно, докато се  объръща  обратно ( чашата да бъде върху чинията);

- нарежда се  царевицата и трохи от отделения морков около захлупената чаша. Когато е готово, внимателно се маха чашата;

-  с майонезата и царевица се декорира  "вулкана" :

Готово! Имате звездна салата с вулкан. 

Добър апетит!

Бадемова майонеза

Невероятно вкусна и любима майонеза!
Бадемите - ядките с големи хранителни свойства, които трайно се настаниха на нашата трапеза. Ядем ги сурови след 20-на часово накисване  и грижливо обелени след това.

Майонезата с различни имена (дип, сос, дресинг), които произлизат от вариациите на консиситенцията. За мен е майонеза и както казах вече - обожавам я.

Необходими продукти :

• 150 гр.( пълна ч.ч.) сурови бадеми 
• вода
• 1-2 ч.л. хималайска сол /на вкус/
• 3-4 с.л. зехтин 
• сок от половин лимон
• сух босилек / или 2-3 скилидки чесън/

Приготвяне:

- бадемите се накисват за 20 часа. След накисването се изплакват добре и се обелват

/ за по-приятен цвят на майонезата/;

- в блендер се изсипват обелените ядки и се добавя вода, докато ги покрие. Блендира се

до гладка консиситенция;

- добавят се солта и зехтина и отново се блендира;

- добавя се сокът от лимона и отново разбъркване;

- когато е готова майонезата се поръсва сухият босилек и се разбърква добре.

- оставя се в хладилник да се овкуси поне за 2 часа.

Готовата майонеза може да се съхранява в хладилник  3-4 дни.

Сурови бонбони "Кокоски"

Суровите бонбони  ме грабнаха на мига, когато видях рецепти в сайтовете за суровоядство.
Какво по-хубаво от това, да можеш да си спретнеш нещо сладичко, домашно и да не ти отнема часове! Тези бонбони са толкова кокетни и забележете здравословни ! Колко може да е здравословно нещо сладко?!   Може, тук сладостта идва само от добавения мед .

Необходими продукти:

•   1 ч.ч бадеми, накиснати за 6-8 часа
•   1/2 ч.ч орехи, накиснати за 6-8часа
•   2 с.л. сусамов тахан - суров
•   4 с.л. мед
•   2-3 с.л. какао на прах 
•   3 с.л. кокосово масло
•   2 с.л. кокосови стърготини и още малко за  овалване   

Количествата, както и съставките могат да варират според наличното в шкафа. 

Няма начин да се обърка нещо и да не се получат. 

Начин на приготвяне:

Бадемите и орехите, след накисването се обелват и се смилат  в кухненската 

резачка. Медът и сусамовият тахан се разбъркват отделно, до еднородна смес. 

Към  надребднените ядки се прибавят, всички останали съставки, поетапно.

Разбърквате добре получената, подобна на ронливо тесто смес.

С леко влажни ръце се оформят бонбоните, които след това се овалват в кокосовите

стрърготини. Нареждате в съд, аз подложих лист хартия за печене и оставяте 

за няколко часа в хладилник. Готово !