Ароматна крем супа от гулия

Трудно дочаках ранна пролет, за да си купя отново гулия. Предпочитам я  сурова, най-често в салата, но този път ситуацията е друга. Благодарение на обичния ми дядо се сдобих с около... 10 килограма гулия. 

Грижливо предоставена от нивата на съседа му. Напълних си хладилника, прилично. И затърсих идеи за ястия. Спрях се на крем супа, която исках да е без животински продукти. И се получи тази ароматна крем супа.

Необходими продукти:

• 1 кг. гулия
• 2 средно големи картофа
• 1 морков
• 3 скилидки чесън
• 1/2 ч.л.морска сол
• 1/2 ч.л. джинджифил (аз ползвах от пакетче)
• щипка мащерка
• щипка сминдух

при сервиране:

• филирани бадеми 
• крутони от пълнозърнест хляб (аз ползвах тип грахам)
• кориандър
• шарлан ( или друго студенопресовано масло)

Начин на приготвяне:

- почистените гулия, картофи и морков се нарязват на кубчета и се слагат в съд за варене.

 Заливат се с около 2-3 пръста вода над нивото на зеленчуците;

- когато са почти сварени се добавят солта, накълцаният чесън, мащерка и сминдух;

- пасира се в тенджерата;

- филии пълнозърнест хляб се нарязват на кубчета;

- при сервиране се гарнира с филирани бадеми и крутони. Добавя се шарлан и се поръсва с кориандър.

Добър апетит! 

Млади картофки на пара с копър и шарлан

Тези дни видях  пресни картофи на пазара и реших, че вече мога  да споделя рецептата.

Е, точно тези, малките ще ги има след месец- два, но повече не ми се чака. Тази снимка е от миналата пролет, а най-трудното в рецептата за мен беше беленето. Идеята за рецептата видях в далечната 2009г., в блога на Лоис, но й дойде редът едва миналата пролет....

 По-опитните в кухнята, вероятно имат някакви трикове за ефикасно и бързо белене на млади картофки, но аз не съм от тях. Трябваше да пазя и ръцете си неоцветени, та борбата беше "безмилостно жестока". Като не броим горното, картофките стават разкошни.

Необходими продукти:

•  1кг. млади картофки
•  1/2 връзка копър
•  1/2  връзка пресен  лук
•   шарлан ( или друго студено пресовано масло)
•   хималайска сол

Начин на приготвяне:

- картофиките се измиват и обелват;

- в кошница за варене на пара (или уред за целта) се слагат картофките и се варят до готовност;

- копърът се нарязва на ситно;

- в голяма стъклена купа се изсипват сварените картофки и се прибавят копърът и шарлана;

- разбъркват се  добре и когато  са почти истинали се овкусяват с хималайската сол;

Добър апетит! 

Крем супа от тиква

По това време на годината тиквите са актуален плод.  

Те спадат към групата на плодовите зеленчуци.

По съдържание  се характеризират с висока плодова захар (в кечествените сортове до 10%), 

както и с високи стойности на Витамин С ( 10%).По съдържание на каротин надминават морковите.

 Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 гр.) тиквата притежава диетични свойства 

и се препоръчва при бъбречни и сърдечно съдови заболявания.

Но въпреки това е противопоказна за  хора с диабет тип II ! Гликемичният й индекс  е много висок - 75!

 В детските си години, бях от онези деца, които с отвращение побутват парчето печена тиква настрани. 

Не я харесвам, в който и да е сладък вариант. А солен......до днес не бях опитвала! Тази есен, реших, че е време да опитам  отново ( или за първи път)  ястие с тиква.

 Избрах крем супа.

Нужните продукти:

•  около 1 кг. почистена  тиква ( аз ползвах малка, тип цигулка)
• 1-2 средни картофа
•  2-3 моркова
•  праз лук
•  1/2 - 1 ч.л. джинджифил
•  50 гр. масло
•  пипер на вкус ( бял , черен и т.н.)
•  2-3 скилидки чесън
•  щипка индийско орехче
•  хималайска розова сол
•  сок от половин лимон
•  заквасена сметана за сервиране

Приготвяне:
Зеленчуците се почистват и нарязват на кубчета.
В малко вода, първо се сваряват картофите и морковите. 
Когато са полуготови се добавят кубчетата тиква и празът. 
Варим до готовност, на умерен огън. Малко преди да отнемете 
от огъня, се добавят маслото, подправките и солта.
След като пасирате се добавя и лимоновият сок. 
Сервира се с лъжица разбита, заквасена сметана. 

Добър апетит!