вторник, 27 декември 2011 г.

Авокадо трюфел







Авокадото е един изключителен плод, който  има  най-високото съдържание на  мазнини. Препоръчва се при диабетици и  е сред най-добрите антиоксиданти. 
Богато на калий, желязо, цинк и магнезий, на витамини А, РР, Е, В1, В2, В6 и на моно-ненаситени мазнини (лесно усвоими от организма). И въпреки това е нискокалорично (съдържа 218 калории в 100 гр.)



Съчетава се с много продукти - от ароматни до пикантни, от сладки до кисели. Именно за това се определя като неутрален плод . Богато е на протеини и може да замести напълно месото и сиренето в дневното меню. 
Авокадото се яде само сурово, ако се обработи термично става горчиво.









Любопитен факт е, че производството на авокадо расте  всяка следваща година в световен мащаб. Бум в  търсенето  се наблюдава през  2004г, като САЩ са най-големия консуматор. 
Аз опитах авокадо едва миналата зима. Определно ми хареса.


Сега, когато текат светли празници опитах и тази рецепта. 

















Необходими продикти:


- узрели плодове авокадо
- мед
- сурово какао или брашно от рожкош
- пчелен прашец - за овалване 




Наичин на приготвяне: 


Авокадото се обелва и разрязва по дължина. Отстранява се семката (макар че е огромна, не е костилка). С лъжица се издълбават двете половини,  малко. За да може 
авокадото да запази формата си после, трябва стените да са дебели.
В блендер се смесват издълбаните частици авокадо, медът и какото до получаване на
гъст крем. Авокадото се пълни с крема и се затваря. След това се овалва в пчелния прашец.






Идеята за рецептата взех от тук .  Ето и още една подобна рецепта от същата авторка. 

четвъртък, 15 декември 2011 г.

Духът на Коледа : сурови елхички








Тези малки, свежи елхички могат да осигурят ведро  настроение на коледната ви трапеза и  витамини за вашите тела. Те са  сурови и зеленчукови, магнезиева бомба, в лицето на червеното цвекло и зрънцата пчелен прашец  и богато на фибри присъствие, внесено от младия грах.


  В дните на коледно очакване настроението  стуи и от празничната украса -










В различните сайтове има много презентации на коледни ястия. Но в по-голямата си част,
репептите са за  коледни  сладки. Аз, обаче,  се спирах на коледно предястие.


Необходими продукти:




  • 2 ч.ч. млад грах ( аз позлзвах замразен )
  • пасирано червено цвекло
  • зрънца пчелен прашец
  • зехтин
  • хималайкса сол
  • кокосови стърготини за декорация




Приготвяне:






Грахът се оставя да се размразява на стайна температура. След това в блендер се
 пасира до хомогенна смес. Овкусява се със зехтина и хималайската сол. С помощта
на формички за сладки се оформят елхички. Цвеклото се пюрира (аз първо го настъргах,
защото е по-твърдо).
 Декорира се със смляното цвекло и пчелния прашец. За снежен  ефект се поръсва с кокосови
стърготини.


събота, 10 декември 2011 г.

Бърза вечеря/ Пълнени чушки с босилкова извара


Видях червени чушки в зеленчуковия магазин и ми хрумна тази бърза вечеря.
Сега не е сезонът на чушките и се продават вносни, произведени кой знае къде  и с какви "помощни" средстава, затова и за една порция използвах само една чушка.

 На кого не  се е  случвало, да се прибере точно във времето за вечеря и да не му се занимава с 
нищо специално. Това е една обикновена вечеря, сервирана апетитино. 
Здравословно е да  храним всички сетива .


Необходими продукти:
 за босилковата изварата: 
  • извара ( домашна е  най-добре)
  • сусамово студенопресовано олио
  • босилек
  • хималайска сол

Приготвяне:

Измиват се  добре чушките и се махат семките им. Чушката се реже по диагонал от едната страна, от другата  е равна , за да стои изправена. В съд се изсипва изварата и се овкусява с олиото и подправките. Напълват се резените чушка.  Морковите се режат на жулиени. Подрежда се в чиния и се сервира.



Добър апетит! 

сряда, 7 декември 2011 г.

Детоксикация на тялото по пълнолуние








Съвременният човек, дори и да се храни правилно е изложен на толкова  много замърсители - стрес, околна среда, битова химия, лекарства, че детоксикацията става все по-необходима.

Детоксикацията не е диета!

Чрез нея се влияе косвено, а не пряко върху теглото, т.е. постига се оптимизирането му както при наднормено, така и при поднормено тегло.
Започва се 2 дни преди пълнолуние като по този начин се дава възможност за отделяне на токсини от тъканите и насочването им към кръвта. В деня на пълнолуние има мощна отливна вълна, която ги "измива". Преди пълнолуние се гладува по-лесно, постигнатите резултати се задържат трайно.
 3 - дневното пречистване има голяма сила.
Това не е лунна диета и няма нищо общо с нея, освен самото пълнолуние.




Детоксикация с прясно изцедени сокове








 Сутрин на гладно се изпиват около 10гр. (1 равна супена лъжица) английска сол, разтворена в 50-70 мл вода. Английската сол изтегля токсините към червата. 


 Половин час по-късно започва пиенето на сок.
Приготвя се от 2-3 лимона, 4-6 грейпфрута и толкова  портокали, колкото са необходими 
за получаването на общо 2 литра сок. Разрежда с 1,5-2 литра минерална вода. 
Пие се на порции през целия ден, друга храна не се приема. При  чувство на глад привечер може да се изяде 1 ябълка или 1 портокал.
  Органичните киселини в плодовете подкрепят очистването, плодовата захар влияе  благотворно на черния дроб, предпазва от хипогликемии и се отразява добре на тонуса.
 Процедурата се повтаря 3 поредни дни, а на четвъртия се прави захранване. Вместо от цитруси, сокът може да се направи от ябълки. При много силно чувство на глад може да се вземе 1 ч.л. мед с лимонов сок (на вкус) и минерална вода.
 Може да се добави и  пектин.Пектинът набъбва в червата, създава чувство и ускорява чисртенето . 1-2 ч.л. пектин се разбърква с половин ч.л. мед (предварително разтворен в 1 ч.л. вода). Доливат се 100-200мл.  вода и се разбива с  миксер, докато стабне  гъсто като желе. 



Захранване


Захранването е важна част от детоксикацията. След три дни липса на храна, внасяща токсини и след работа с намален капацитет на черния дроб и бъбреците е важно преходът към обичайно то хранене да е постепенен и правилен. Най-сериозният "замърсител" е белтъчната храна - източник на аминосъединения( съдържащи азот), които черният дроб превръща във водноразтворими , а бъбреците извеждат от тялото. Затова млякото и млечните продукти, месото, рибата и чйцата трябва да се включат последни. 
Първи при захранване то са плодовете , защотот са богат източник на фибри - "метла за червата", органични киселини - отличен разтворител на метаболитни отпадъци и на плодова захар  - важен катализатор на метаболитните цикли в черния дроб. 


Примерно меню: 


Закуска - 2 - 3 плода киви или 1-2 ябълки или 1-2 портокала


Към 10ч 2-3 с.л. овесени ядки с малко стафиди (стафидите не са задължителни) се заливат с топла вода (50-60 градуса). След 15-30 минути са готови за консумация.


Обяд :  по-въглехидратен - картофи соте, картофена салата с лук, варен ориз, задушени зеленчуци, салата от зеле и моркови. Ястията могат да се гарнират с маслини.

Вечеря:  по-белтъчна - салата със сирене или извара, счукан чесън и зехтин, отново картофи, ориз. 
Месо и сол не се разрешават.

На петия ден следва обичайно хранене.

Горецитираното е от  книгата "Здравословно отслабване. Хранене и здраве" от д-р Атанас Михайлов

Сурово: Мариновани печурки с лешници




Култивираната печурка може да се яде съвсем сурова.
Гъбите са добър източник на минерала калий, съдържат фосфор, малко желязо и редкия микроелемент сребро.   Но ако имате задръжки, сега ще ви предложа една рецепта за  здравословно мариноване. Скоро научих за нея и много се въодушевих. При първия сгоден случай я изпровах - сурово, здравсловно, а пък  мариновано! 
Като че ли има  противоречие....но всъщност е истина. 



Необходими продукти за маринатата:






  •  0,400кг. печурки
  •  сок от 1 лимон
  •  0,100 мл. зехтин
  •  0,5 ч.л. хималайска сол
  • 1-2 скидки чесън

Начин на приготвяне:


В дълбок съд се изсипва зехтина и лимоновият сок. Пасира се.
Добавят се солта и чесъна и отново се пасира. Към готовата марината се добавят измитите  и нарязвани на тънки "филийки" печурки. Няколко пъти се разклаща добре,
 за да се покрият гъбите.






Престояват в хладилник  поне 2 часа. 
В отделен съд се накисват лешници за 6-8 часа. 
Когато гъбите се мариноват се сервират  гарнирани с лешниците.


Добър апетит! 



вторник, 6 декември 2011 г.

Хранителна левкоцитоза



"Известно е, че при болестни състояния се увеличават белите кръвни телца в организма на човека. Но същото явление се наблюдава и след приемане на термично обработена храна. Ако в момента на храненето белите кръвни телца са 6-7 хиляди на квадратен милиметър, само 30 минути след това техният брой се увеличава до 30 хиляди. Но това не се получава при приемане на сурова растителна храна.
Лесно е да се прецени в какво затруднено положение се поставя нервната система, когато тази топлинно обработена храна се приема няколко пъти на ден, а ако това се повтаря години наред, може да се стигне до нейното пълно изтощаване.                                          
„Интересно е откритието на руския учен - бактериолог Кушеков, направено при наблюдението му върху скорбута по време на продължителния му престой в Арктика - пише д-р Бирхер. - Той открил, че хранителната левкоцитоза, смятана за нормално физиологично явление, не се появява след употребата на сурови храни, докато се среща винаги след употреба на готвени и индустриално преработени храни (консерви, захар и др.)." Последвалите изследвания доказват, че хранителната левкоцитоза не се развива и при ползване на топлинно обработена храна, когато обаче преди нея се включи сурова растителна храна."

                              Из " Гладът - приятел и лекраство" от Лидия Ковачева


неделя, 4 декември 2011 г.

Ленени крекери с билки








Когато ми се похапва нещо "тестяно"  обикновено си приготвям крекери. Вкъщи имам 
няколко вида брашна, които идеално подхождат  за такива случаи.Рецептата видях в интернет
и много ми хареса, но я видоизмених  според моите предпочитания.

Необходими продукти:


  •   3 ч.ч. брашно (аз ползвах 1,5 чаша ленено, 0,5ч.ч нахутено  и 1 ч.ч. овесено) 
  •   1 ч.л. бакпулвер 
  •   1 ч.л. моркса сол / разтворена в малко вода/
  •   0,5ч.л. смлян черен пипер
  •   1 ч.л риган
  •   1 ч.л. босилек
  •   150гр. масло/ или друга мазнина / 
  •    2 яйца


Начин на приготвяне:
В дълбок съд се изсипват всички сухи съставки,разбъркват се добре.
Прави се кладенче в средата и се налива  разтопеното масло, 
като постепенно се смесва с брашното. Получава се тесто на трохи. 
Двете яйца се разбъркват в съд и се добавят към тестото. 
Готовото тесто се разстила  на плота и се разточва. С помощта на  формички(аз ползвах чаша с малък диаметър), се изрязват крекерите. А с  клечка за зъби могат да се оформят "дупки". 
Готовите крекери се нареждат в тава, върху хартия за печене.
Пекът се на умерена фурна (около 200градуса) 15-20 мин. или до готовност.





събота, 3 декември 2011 г.

"Здравословно отслабване. Хранене и здраве"





Тази книга е за всички, които искат да бъдат по-здрави и красиви. Когато преди три години започнах да давам препоръки във форума на предаването „Часът на мама” по bTV, не се и надявах на такъв широк отзвук. А резултатите бяха най-доброто, което може да желае всеки лекар. Оформи се кръг от съмишленици, които прилагат природолечебните идеи и стават по-здрави и красиви. Ентусиазмът на този разширяващ се кръг млади хора ме мотивира да обобщя най-важното в съвременната грижа за красотата и здравето”.


Ето ТУК може да прочетете части от книгата.


Изключително ценна книга. В нея ще намерите   пояснения и препоръки как
успешно да отслабнете, здравословно и как да поддържате постигнатото.
Регулирането на теглото се базира на тридневни детоксикации по пълнолуние. Те, преди всичко, подаряват здраве на тялото, а като "страничен ефект" идва и загуба на излишното тегло. Разбира се, само  детокцикациите  не са достатъчни, затова д-р Михайлов дава няколко основни препоръки, сред които е и включването на природни средства, за да се помогне на тялото да достигне оптималното си тегло.
 Но когато си сам в дадена кауза, винаги е трудно. Затова в интернет има няколко  места, където привържениците на идеята правят детоксикации заедно и се подкрепят. Гугъл знае къде са. 


На 25.10.2010г , в предаването  "Денят е прекрасен",  д-р Михайлов, с две успешни привърженички на детоксикациите, нагледно обясниха за метода и чудесните резултати.
Запис на предавнето може да се види ТУК .


С тази програма свалих и моите излишни килограми. Никога до сега не съм успявала.
Благодаря на д-р Михайлов, че го има и че е толкова човечен и отзивчив.

неделя, 27 ноември 2011 г.

Суров тиквен мус с нар

Суров тиквен мус с нар

Едно много лесно и бързо за приготвяне предложение. Сурова тиква ?! - Да, сурова е вкусна и полезна. Тиква тип цигулка е най-подходяща за този мус. Нарът, характерен с леко киселият си вкус, внася приятен баланс.


Необходими продукти:
за 3 порции



  • 300гр тиква
  • 1 ч.ч. орехи
  • 3 с.л. мед 
  • 1 нар
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 с.л какао 



Начин на приготвяне:


В купа се отделят зрънцата нар. Орехите се настръгват на ситно ренде.
В друг съд се настъргва очистената тиква, за предпочитане е на ситно ренде. При желание, може да се пюрира след това, в кухненски робот. Към тиквата се добавят 2/3 от настърганите орехи и  разтопеното на водна баня кокосово масло. Объква се добре. Заделя се половината част от сместа и към нея се добавя какаото. В прозрачни съдове за сервиране се редят слоеве - тиквен слой , ред настъргани орехи, нар , над него ред от сместа с какото и така докато се напълни съдът / или сместа свърши/. 
В чаша се разтваря медът, с малко вода ( да не бъде гореща ! ). С получения сироп се заливат слоевете. Отгоре се завършва с пласт млени орехи и се декорира с нар.





Добър апетит!

сряда, 23 ноември 2011 г.

Нахутени кюфтенца и сос от тиквени семки с карфиол








Това е модификация на рецепта за фалафели, но приготвени на фурна.
Пърженето е вредно, както се знае, но и да не беше, аз не обичам да готвя така. 


 Нахута, подобно  на повечето бобови растения е богат източник на белтъчини,  а също така е  добър източник на лецитин и фолиева киселина, желязо, магнезий, фосфор,  цинк, както и на  манган и мед.И най - хубавото - има  нисък гликемичен индекс (10)! 
Много ги харесвам тези кюфтенца и абсолютно ми заместват месните такива. Като жена, избягваща месото, си дадох сметка, че не самото месо ме блазни (в традиционните  производни на каймата), а аромата и формата. 

Необходими продукти:

  •  250 гр. сух нахут 
  •  1 средно голяма глава лук 
  •  2 - 3 скилидки чесън
  • 1/3 връзка магданоз
  • 1 - 2 с.л. смлян кимион
  • 1 с.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л.  черен пипер
  • 1 ч.л бял пипер
  • 0,5 ч.л. бакпулвер
  • 1 - 2 лъжици пълнозърнесто брашно
  • 5 с.л. студено пресовано олио
  • хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне :

Нахутът се накисва за 10 -12 часа в студена вода с добавена чаена лъжичка сода.
След това се изплаква добре и се вари. 

Когато е готов , се изплаква с хладка вода, за да можете да го "обелите".
В съда с водата и нахута се стриват зърната  между ръцете, за да паднат люспите.
В кухненски робот се смилат лука, чесъна и магданоза. Към тях се добавят  готовите зърна нахут и се пасира. Добавят се сухите  подправки - пиперите, кимиона и кориандъра,
а най-накрая и мазнината и брашното. Ако сместа е суха се добавя малко вода.



Готовата смес се оставя за около 30-на минути да се овкуси.
През това време може да се приготви соса.



Продукти за соса:
  • 1/2 ч.ч сурови тиквени семки
  • 2 шепи  карфиол
  •  магданоз
  • щипка хималайкса сол
  • лимонов сок
  • 1с.л. студено пресовано масло

Приготвяне: 
Семената се накисват предварително за 4-6 часа. В кухненски робот се смилат с малко вода, до получаване на рядка смес. След това се прибавя карфиола и ситно зарязания магданоз и се пасира, но за кратко. Овкусява се с лимонвия сок и солта.

Отпочиналата нахутена смес се оформя на кюфтенца и се реди в тава , постлана с хартия за печене:


Пече се на умерена фурна (около 200 градуса) за около 40 мин.
По средата на печенето могат да се обърнат, но внимателно. 
Сервират се гарнирани със соса.


Добър апетит! 





понеделник, 21 ноември 2011 г.

Сурови бонбони "Кокоски"




Суровите бонбони  ме грабнаха на мига, когато видях рецепти в сайтовете за суровоядство.
Какво по-хубаво от това, да можеш да си спретнеш нещо сладичко, домашно и да не ти отнема часове! Тези бонбони са толкова кокетни и забележете здравословни ! Колко може да е здравословно нещо сладко?!   Може, тук сладостта идва само от добавения мед .



Необходими продукти:

  •   1 ч.ч бадеми, накиснати за 6-8 часа
  •   1/2 ч.ч орехи, накиснати за 6-8часа
  •   2 с.л. сусамов тахан - суров
  •   4 с.л. мед
  •   2-3 с.л. какао на прах 
  •   3 с.л. кокосово масло
  •   2 с.л. кокосови стърготини и още малко за  овалване   


Количествата, както и съставките могат да варират според наличното в шкафа. 
Няма начин да се обърка нещо и да не се получат. 


Начин на приготвяне:

Бадемите и орехите, след накисването се обелват и се смилат  в кухненската 
резачка. Медът и сусамовият тахан се разбъркват отделно, до еднородна смес. 
Към  надребднените ядки се прибавят, всички останали съставки, поетапно.
Разбърквате добре получената, подобна на ронливо тесто смес.
С леко влажни ръце се оформят бонбоните, които след това се овалват в кокосовите
стрърготини. Нареждате в съд, аз подложих лист хартия за печене и оставяте 
за няколко часа в хладилник. Готово !












неделя, 20 ноември 2011 г.

Защо бялата сол е вредна?





В източниците за здравословно хранене, бялата готварска сол се отрича и 
пак там се препоръчва като най-добър избор - хималайската кристална сол 
или другия  възможен компромис - морската сол.
Чудех се обаче, с какво точно е вредна бялата сол?
След  по-обстойно търсене в мрежата, ми се изясни следното - след рафинирането, 
което в наши дни,  се оказва  е изключително агресивно, в състава на солта, остават 
само натрий и хлорид .Всички останали минерали и микроелементи  са отстранени. 
В този изчистен вид, солта вече става вредна, защото нашето тяло няма нужда от 
такива количества натриев хлорид. А когато се прекалява с дневните  препоръчителни
дози ( 3 -5гр ), тялото се излага на големи здравословни рискове. Това е така, 
защото в стремежа си да изолира излишния натриев хлорид , тялото ползва водата от своите клеткиобричайки ги на смърт. В цялия  този процес, се влагат  много и ценни микроелементи, а  като краен резултат - тялото  гладува. Бялата рафинирана сол орграбва нашия рганизъм. Последиците за нашето здраве са повишено артериално налягане, влошаване работата на бъбреците и черния дроб, отлагане  в тъкъните и ставите, 
склерозиране на артериите , и по-страшните поява  на артрит, подагра, камъни 
в бъбреците и жлъчката...

Попаднах на цитат на постигналия изключително здраве Пол Брег:
 „Солта не е жизнено необходим продукт. Известно е, че примитивните 
народи не познават сол. Изключвайки солта от вашия рацион, вие ще 
изпитате неудобство само първите няколко седмици. Най-прочутите 
готвачи на Франция приготвят своите световноизвестни блюда, без да 
добавят сол, замествайки я с други подправки: лук, чесън, билки и гъби."