Бобена салата със сушени домати и дижонска горчица

 Салата, салата, колко да е салата .... като се има предвид колко  хранителен е бобът. Но по - важното е, че предлагам една вкусна рецепта с умерено пикантен вкус. 

 Защо дижонска горчица ? 
Защото това и истинската горчица, съдържаща семена синап и не съдържаща захар. И тук е нужно да се чете етикета, преди покупка, защото на пазара има няколко "дижонски" , но само една е истинсиката.


Необходими продукти

• 200гр. зрял фасул
• 30 гр. сушени домати
• 2 стръка пресен чесън
• 1 краставица
• 5-6 листа пресен джоджен
• хималайска сол
• ябълков оцет
• студенопресовано олио
• дижонска горчица

Начин на приготвяне:

Необходимо е да се прояви доза  далновидност. Бобът трябва да се накисне за 14 -16 часа, а сушените домати  поне 1-2 часа, във филтрирана (чиста) вода.

- сварява се бобът и се отцежда;

- в подходящ съд се поставя нарязаният пресен чесън;

- добавят се накълцаните след накисване домати и след това бобът;

- добавят се подправките - оцен , сол, мазнина, нарязаните листа пресен джоджен

и се разбърква добре;

- краставицата може да е на резени като декорация , може и част от нея на дребни 

кубчета към салатата;

- добавяте дижонска горчица на вкус;

Добър апетит!

Ориз басмати със зеленчуци,сушени домати и чесън

 За ориз басмати научих случайно, от едно кулинарно предаване. Толкова го похвалиха, така здравословен го представиха, че ме спечелиха от раз. След известно време, видях   в  магазинa кутии с ценните зрънца и купих, с големи очаквания. Резултатът ме очарова, бях пленена от аромата. Има много специфичен сладък аромат при готвене, зрънцата са дълги и не слепват.
 Виртуалните източниците  потвърдиха, че това е висококачествен сорт ориз, много хранителен, с лесноусвояеми въглехидрати и протеини. Тялото се чувства прекрасно, когато му поднесем басмати.

 Днес реших, че ще го приготвя във вариант близък до ризото. 

Необходими продукти:
/за 4 порции/

• 200 гр ориз басмати
• 1/2 ч.ч. млад грах / ползвах прясно замразен/
• 1/2 ч.ч млада царешица / ползвах прясно замразена/
• 1/2 ч.ч броколи
• 3-4 стръка пресен чесън
• моркса сол
• 1ч.л. смлян кориандър
• 1ч.л. кимион
• 1ч.л. джинджифил
• мазнина за готвене

за мариноване на сушените домати

• 10 парчета сушени домати
• 3-4 с.л. зехтин (или друго олио)
• 1-2 скилидки чесън
• босилек

Начин на приготвяне:

- от предишния ден, сушените домати се измиват и накисват в малко вода за около 1час. След това се отцеждат и поставят в зехтина, заедно с накълцаниния чесън и босилека;

- в дълбока тенджера се загрява мазнината и после се добавя ориза за 1-2 мин, с постоянно бъркане;

- изсипва се водата, в пропорции, оказани на опаковката. На моята пише 1:3,5 части;
- след като заври се добавят граха, царевицата и розичките броколи;
- 5 мин преди да се отстрани от котлона се добавят подправките;
- пресният чесън се нарязва и смесва с маринованите сушени домати;
- готовият ориз се сервира гарниран със сушените домати;

Добър апетит!

Пастет от нахут с чесън и ленено семе

Необходими продукти:

• 200гр сварен нахут
• 1с.л. смляно ленено семе
• 1ч.л. коприва на прах
• 1/3 връзка магданоз
• 2-3 скилидки чесън
• ябълков оцет
• хималайска сол
• студено пресовано масло по избор

Начин на проготвяне:

- Нахута се накисва с  малко сода бикарбинат за 24ч;

- сварява се и се блендира заедно с магданоза и чесъна;

- когато е готов пастета, се добавят предварително смляното ленено семе,

копривата на прах и се овкусява със сол, оцет и мазнина;

Добър апетит! 

Kарфиол на фурна с елда и киноа

От февруари месец  имам купен пакет  киноа, който отлежава в шкафа. Днес реших, че е крайно време да влезе в употреба. Така и не ми остана време да потърся вкусна рецепта, затова реших да експериментирам. Ястието се  прие много добре у дома. 

Необходими продукти:

/ за тава  с диаметър 31 см /

• 1 средно голяма глава  карфиол
• 1 ч.ч. елда
• 1 ч.ч. киноа
• 2-3 домата
• 1 шепа замразено броколи / ако има сурово, още по-добре/
• 1 стрък праз лук
• 1 глава кромид лук
• 1 с..л. кимион на прах
• 1 с..л. къри /купена готова подправка/
• 1 с..л. морска сол
• олио

Начин на приготвяне:

-  измитият и накълцан карфиол, заедно с нарязаната глава лук се задушават в малко вода на котлона;

- киноата и елдата се изплакват добре със студена вода;

- празът се нарязва на колелца, доматитие на дребни парченца;

- в тавата се изсипват задушените карфиол и лук, към тях се прибавят и другите

 съставки - праз лук, елда, киноа, броколи, домати;

- прибавят се  6 - 7 чаши вода и се  разбърква добре;

- добавят се и подправките кимион, морската сол и къри, както и мазнината;

- пече се в предварително загрята фурна около 30-40 мин. 

Добър апетит! 

Млади картофки на пара с копър и шарлан

Тези дни видях  пресни картофи на пазара и реших, че вече мога  да споделя рецептата.

Е, точно тези, малките ще ги има след месец- два, но повече не ми се чака. Тази снимка е от миналата пролет, а най-трудното в рецептата за мен беше беленето. Идеята за рецептата видях в далечната 2009г., в блога на Лоис, но й дойде редът едва миналата пролет....

 По-опитните в кухнята, вероятно имат някакви трикове за ефикасно и бързо белене на млади картофки, но аз не съм от тях. Трябваше да пазя и ръцете си неоцветени, та борбата беше "безмилостно жестока". Като не броим горното, картофките стават разкошни.

Необходими продукти:

•  1кг. млади картофки
•  1/2 връзка копър
•  1/2  връзка пресен  лук
•   шарлан ( или друго студено пресовано масло)
•   хималайска сол

Начин на приготвяне:

- картофиките се измиват и обелват;

- в кошница за варене на пара (или уред за целта) се слагат картофките и се варят до готовност;

- копърът се нарязва на ситно;

- в голяма стъклена купа се изсипват сварените картофки и се прибавят копърът и шарлана;

- разбъркват се  добре и когато  са почти истинали се овкусяват с хималайската сол;

Добър апетит! 

Нахутен пастет върху сурови лодки от цвекло

Нахутът е на почит у дома и периодично приготвям по нещичко  с него.
Дъщеря ми (почти 7г. ) отказва да яде цвекло, което ме не отказа цяла зима,
 периодично, да й го предлагам под различни форми. 
Сервирам  го  сурово  - бързо, лесно и витаминозно! 
С тези лодки уцелих в десетката! Спечелих си  щастлива дегустаторка, 
хапваща с охота. Победа! 
 Цвеклото цапа и не е най-удачното канапе за хапки, 
но за мини домашно парти е приемливо. 

Необходими продукти:

• чаша сух нахут (който се  накисва  за 24ч.)
• праз лук
• сол
• млян кимион
• зехтин
• лимонов сок
• средноголеми глави цвекло
• за декорацията : царевица, зелени маслини, цвекло

Приготвяне:

- нахутът се накисва за 24ч. Изплаква се добре и се сварява в малко вода;

- след като е сварен, аз лично го беля / може и да се пропусне/;

- в кухненски робот или блендер се пюрира, като се добавя по малко вода,

до желаната консиситенция;

- праз лукът се добавя малко преди да е готов пастетът, за да се удеща леко;

- добавят се солта , зехтина и кимиона  и се разбърква с дървен прибор;

- накрая се добавя и лимоновият сок;

- цвеклото се почиства и нарязва на тънки (до 0,5см) филийки;

- подрежда се в чиния за сервиране и върху него, с помощта на формичка за сладки,

се оформя пастетът;

- декорирате по желание и сервирате.

Добър апетит! 

Нахутени кюфтенца и сос от тиквени семки с карфиол

Това е модификация на рецепта за фалафели, но приготвени на фурна.
Пърженето е вредно, както се знае, но и да не беше, аз не обичам да готвя така. 


 Нахута, подобно  на повечето бобови растения е богат източник на белтъчини,  а също така е  добър източник на лецитин и фолиева киселина, желязо, магнезий, фосфор,  цинк, както и на  манган и мед.И най - хубавото - има  нисък гликемичен индекс (10)! 

Много ги харесвам тези кюфтенца и абсолютно ми заместват месните такива. Като жена, избягваща месото, си дадох сметка, че не самото месо ме блазни (в традиционните  производни на каймата), а аромата и формата. 

Необходими продукти:

•  250 гр. сух нахут 
•  1 средно голяма глава лук 
•  2 - 3 скилидки чесън
• 1/3 връзка магданоз
• 1 - 2 с.л. смлян кимион
• 1 с.л. смлян кориандър
• 1 ч.л.  черен пипер
• 1 ч.л бял пипер
• 0,5 ч.л. бакпулвер
• 1 - 2 лъжици пълнозърнесто брашно
• 5 с.л. студено пресовано олио
• хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне :

Нахутът се накисва за 10 -12 часа в студена вода с добавена чаена лъжичка сода.
След това се изплаква добре и се вари. 

Когато е готов , се изплаква с хладка вода, за да можете да го "обелите".

В съда с водата и нахута се стриват зърната  между ръцете, за да паднат люспите.

В кухненски робот се смилат лука, чесъна и магданоза. Към тях се добавят  готовите зърна нахут и се пасира. Добавят се сухите  подправки - пиперите, кимиона и кориандъра,

а най-накрая и мазнината и брашното. Ако сместа е суха се добавя малко вода.

Готовата смес се оставя за около 30-на минути да се овкуси.

През това време може да се приготви соса.

Продукти за соса:

• 1/2 ч.ч сурови тиквени семки
• 2 шепи  карфиол
•  магданоз
• щипка хималайкса сол
• лимонов сок
• 1с.л. студено пресовано масло

Приготвяне: 

Семената се накисват предварително за 4-6 часа. В кухненски робот се смилат с малко вода, до получаване на рядка смес. След това се прибавя карфиола и ситно зарязания магданоз и се пасира, но за кратко. Овкусява се с лимонвия сок и солта.

Отпочиналата нахутена смес се оформя на кюфтенца и се реди в тава , постлана с хартия за печене:

Пече се на умерена фурна (около 200 градуса) за около 40 мин.

По средата на печенето могат да се обърнат, но внимателно. 

Сервират се гарнирани със соса.

Добър апетит!