Нахутени кюфтенца и сос от тиквени семки с карфиол

Това е модификация на рецепта за фалафели, но приготвени на фурна.
Пърженето е вредно, както се знае, но и да не беше, аз не обичам да готвя така. 


 Нахута, подобно  на повечето бобови растения е богат източник на белтъчини,  а също така е  добър източник на лецитин и фолиева киселина, желязо, магнезий, фосфор,  цинк, както и на  манган и мед.И най - хубавото - има  нисък гликемичен индекс (10)! 

Много ги харесвам тези кюфтенца и абсолютно ми заместват месните такива. Като жена, избягваща месото, си дадох сметка, че не самото месо ме блазни (в традиционните  производни на каймата), а аромата и формата. 

Необходими продукти:

•  250 гр. сух нахут 
•  1 средно голяма глава лук 
•  2 - 3 скилидки чесън
• 1/3 връзка магданоз
• 1 - 2 с.л. смлян кимион
• 1 с.л. смлян кориандър
• 1 ч.л.  черен пипер
• 1 ч.л бял пипер
• 0,5 ч.л. бакпулвер
• 1 - 2 лъжици пълнозърнесто брашно
• 5 с.л. студено пресовано олио
• хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне :

Нахутът се накисва за 10 -12 часа в студена вода с добавена чаена лъжичка сода.
След това се изплаква добре и се вари. 

Когато е готов , се изплаква с хладка вода, за да можете да го "обелите".

В съда с водата и нахута се стриват зърната  между ръцете, за да паднат люспите.

В кухненски робот се смилат лука, чесъна и магданоза. Към тях се добавят  готовите зърна нахут и се пасира. Добавят се сухите  подправки - пиперите, кимиона и кориандъра,

а най-накрая и мазнината и брашното. Ако сместа е суха се добавя малко вода.

Готовата смес се оставя за около 30-на минути да се овкуси.

През това време може да се приготви соса.

Продукти за соса:

• 1/2 ч.ч сурови тиквени семки
• 2 шепи  карфиол
•  магданоз
• щипка хималайкса сол
• лимонов сок
• 1с.л. студено пресовано масло

Приготвяне: 

Семената се накисват предварително за 4-6 часа. В кухненски робот се смилат с малко вода, до получаване на рядка смес. След това се прибавя карфиола и ситно зарязания магданоз и се пасира, но за кратко. Овкусява се с лимонвия сок и солта.

Отпочиналата нахутена смес се оформя на кюфтенца и се реди в тава , постлана с хартия за печене:

Пече се на умерена фурна (около 200 градуса) за около 40 мин.

По средата на печенето могат да се обърнат, но внимателно. 

Сервират се гарнирани със соса.

Добър апетит!