понеделник, 30 януари 2012 г.

Суров десерт с кокос, орехи и портокалови корички



Един от полезените десерти, защото е съставен от естествени продукти. 
Ако вие спазвате здравословния принцип до 12 ч. да ядете само плодове,
този десерт може да се ползва и за енергийна закуска. 










Необходими продукти:
(за 5 порции)



  •  1  кокос 
  •  2  банана
  •  2 с.л. фруктоза (или мед/стевия/ сок от агаве)
  •  1 ч.ч. овесени ядки, накиснати от  предната вечер 
  •  1/2ч.  орехови ядки, накиснати за 12 ч.
  •  1 с.л. брашно от рожков ( може и какао)
  •   кората от един портокал


Приготвяне: 



- отделената кора от портокал, се измива много добре под течаща топла вода. С  
  помощта на нож се изчиства добре от вътре. Нарязва се на лентички и се накисва в
  топла вода.
- кокосовият орех се пробива  в   меката "точка" и с помощта на сламка (примерно) се изпива млякото. След това, аз го чупя с няколко  силни  удара с кухненски сатър. 
Опасно е, затова се погрижете да нямате наблюдатели;
- почиства се "месото" на кокоса и заедно с фруктозата се смила в кухненския робот;
- готовата смес се насипва в предварително приготвените съдове. Заделете малка 
 част, за украса после.
- Изплакнете добре готовите накиснати орехи. В блендера изсипвате отцедените овесени ядки, обелените банани и орехите. Блендирайте добре.
- портокаловите корични се изплакват  и се  нарязват на ситно, като  се оставят няколко за декорация;
 брашното от ровков и коричките се изсипват в сместа и се разбърква добре
с дървен прибор;
- разсипвате в приготвените съдове и декорирате.





Добър апетит!


неделя, 29 януари 2012 г.

Кое авокадо е узряло ?

Отивате в някой  хранителен магазин (най-вероято някой, от голяма верига) и искате да си купите авокадо. На щанда ви се "усмихва"  касетка с  плодовете, но ако не сте уцелили някое намаление/промоция   цената  е леко притеснителна.  За един плод .....с огормна семка ви искат около 2 - 2,50лв.  за брой. А дали си струва?
 Понеже незнаех как да разпозная  узряло авокадо, потърсих информация в мрежата.
Така попаднах на тази услужлива таблица, която добре онагледява фазите на зрееене.
Представен е  мексикансият  сорт, но за обща представа мисля, че върши работа.
Позволих си да преведа ръководството - 







СЪХРАНЕНИЕ:



  • В стадии  2 - 4  авокадо плодовете могат да се съхраняват при стайна температура   на място с добра циркулация, за да продължат своето узряване;
  • В стадии  4 - 5 могат да се съхраняват в хладилник  до една седмица;
  • За да проверите дали е узрял, притиснете плода леко. Когато е узрял се усеща леко мек, но еластичен. Повечето сортове  са черни на цвят, когато са узрели.
  • Ако сте купили не добре узряло авокадо, опаковайте го  в хартиен плик с няколко банана и затворете плътно. Така ще ускорите зреенето;
  • Веднъж  срязан, плодът  почернява бързо. Ако искате да го запазите, напръскайте повърхността му с лимонов сок, опаковайте го  и го съхранявайте  в хладилник.

За хранителните качества на авокадото може да прочетете тук.











сряда, 25 януари 2012 г.

Нахутен пастет върху сурови лодки от цвекло



Нахутът е на почит у дома и периодично приготвям по нещичко  с него.
Дъщеря ми (почти 7г. ) отказва да яде цвекло, което ме не отказа цяла зима,
 периодично, да й го предлагам под различни форми. 
Сервирам  го  сурово  - бързо, лесно и витаминозно! 
С тези лодки уцелих в десетката! Спечелих си  щастлива дегустаторка, 
хапваща с охота. Победа! 
 Цвеклото цапа и не е най-удачното канапе за хапки, 
но за мини домашно парти е приемливо






Необходими продукти:

  • чаша сух нахут (който се  накисва  за 24ч.)
  • праз лук
  • сол
  • млян кимион
  • зехтин
  • лимонов сок
  • средноголеми глави цвекло
  • за декорацията : царевица, зелени маслини, цвекло


Приготвяне:

- нахутът се накисва за 24ч. Изплаква се добре и се сварява в малко вода;
- след като е сварен, аз лично го беля / може и да се пропусне/;
- в кухненски робот или блендер се пюрира, като се добавя по малко вода,
до желаната консиситенция;
- праз лукът се добавя малко преди да е готов пастетът, за да се удеща леко;
- добавят се солта , зехтина и кимиона  и се разбърква с дървен прибор;
- накрая се добавя и лимоновият сок;
- цвеклото се почиства и нарязва на тънки (до 0,5см) филийки;
- подрежда се в чиния за сервиране и върху него, с помощта на формичка за сладки,
се оформя пастетът;
- декорирате по желание и сервирате.

Добър апетит! 








петък, 20 януари 2012 г.

Сурова вечеря - пълнени чушки със зеленчуков микс и елдени кълнове



Сурова вечеря, която  се проготвя за минути. Е, с няколко леееки подробности. След детоксикацята този месец, реших  захранването да бъде с изцяло  сурово меню. Пакет сушени чушки отлежаваха в шкафа и много исках да ги пробвам. И така, бързо - бързо  ми хрумна рецептата. 






Необходими продукти:



  • сурови сушени чушки, предварително накиснати поне за 30 мин.
  • моркови
  • гулия
  • хималайска сол (или морска)
  • студено пресовано масло
  • домашни кълнове от елда
  • бадемова майонеза

Начин на приготвяне:

- почистените моркови и гулия се накълцват в кухненския робот / блендер;
- овкусяват се със солта, маслото и се добавят кълновете 
  (по-добре е кълновете да са цели и да не се режат в блендера);
- накиснатите чушки се изплакват добре и се отцеждат, след което се 
   напълват със зеленчуковия микс ;
- гарнират се с бадемовата майонеза.







Добър апетит!

петък, 13 януари 2012 г.

Салата "Звезден вулкан"



Салатата, която се прави за 10 мин. и това не е за сметка на  красотата й.
Все още е зима и кореноплодните са на почит, а  и експериментите ми не стихват (то било много заразно!) Учудващо е,  ходя по улиците и мисля за ....рецепти?!.....
Салатата  ми хрумна, когато една вечер се прибрах толкова уморена, че исках салата веднага. 
Не ми се рендосваха  кореноплодни и бях  принудена да пробвам  китайската резачка (блендер), която имам, при твърди зеленчуци. И ефектът беше точно "Уау!" - бързо и с добра консистенция. 






Необходими продукти:

  •   2-3 средно големи моркова
  •   1 малка глава цвекло
  •   бадемова майонеза ( или каквато друга имате  под ръка)
  •   царевица от консерва
  •   сол
  •   студенопресовано масло 
  •   сок от половин лимон

Приготвяне:

- 1 морков се накълцва, след това се заделя част от него в чиния ( за декорация);
- почистените моркови и цвекло се слагат в блендер и се накълцват. Цветът може да варира  като се променя  съотношението  морков/ цвекло;
- Овкусяват се леко - майонезата също ще придаде вкус;
-  избира се  малка купа (аз ползвах чаша ) и  се пълни с накълцаните зеленчуци, докато се  покрият дъното и стените. В средата се  пълни с майонезата и се "затваря" със зеленчуците;





- взима се чинията за сервиране и се захлупва чашата. Придържа се плътно, докато се  объръща  обратно ( чашата да бъде върху чинията);
- нарежда се  царевицата и трохи от отделения морков около захлупената чаша. Когато е готово, внимателно се маха чашата;
-  с майонезата и царевица се декорира  "вулкана" :







Готово! Имате звездна салата с вулкан. 






Добър апетит!

вторник, 10 януари 2012 г.

Веган царевични палачинки




Една лесна рецепта, известна и  като "Палачинките на д-р Михайлов", за 
която се използват минимум продукти. 


Необходини продукти:
  • 1ч.ч. царевично брашно 
  • щипка сол
  • 1/2 ч.ч. вода

Приготвяне: 

- брашното се пресява през сито;
- изсипва се в  дълбок съд, заедно със солта. Разбърка се добре;
- на струйка се добавя  водата, за да се получи смес гъста колкото боза;
- на котлона се слага тиган с незалепващо покритие ( аз използвам сач)
- с черпак се взима доза, колкото  да покрие дъното на тигана. Трябва да се уцели дебелината, нито много дебел слой, нито тънък;
- сместа се разбърква всеки път, преди да се вземе от нея (много бързо се утаява брашното);
- изпича се до готовност и след това се обръща, за да се изпече и от другата страна;
- след като се свали от огъня, по желание,  може леко да се намаже с някакво студенопресовано масло ( кокосово, сусамово и т.н.) 




Добър апетит!

неделя, 8 януари 2012 г.

Цветна зимна салата




Зимата е сезонът на кореноплодните. Кой каза, че няма богат избор на пресни зеленчуци през мразовития сезон ? 
Признавам си, аз вкусих повечето от тях едва миналата зима, но пък ги обикнах. 
За тази зима вече имам създаден навик,  да търся пресни, нашенски (почти) кореноплодни и 
да ги приготвям сурови.  Комбинации всякакви - от вкусни до питателни.






Необходими продукти:



  • 1-2  моркова
  • 1/2  глава цвекло
  • 1-2 грудки гулия
  • 1/3 връзка магданоз
  • белен слънчоглед 
  • орехи
  • сок от лимон
  • зехтин
  • хималайска сол

Приготвяне:

- Орехите и слънчогледа  се накисват по отделно за 6 - 8 часа . Преди консумация се изплакват добре; 
- зеленчуците се почистват добре и се настъргват на едро ренде ; 
- редят се по вид, във форма на пирамида( най-долният ред е с най-голям диаметър);
- отгоре се слага нарязаният магданоз;
- поръсват  се ядките и се овкусява.

Добър апетит ! 




Гулия / земна ябълка




Това е един позабравен кореноплоден зеленчук, богат на инулин. Много напомня на картофа, но не съдържа скорбяла. 
Земната ябълка (Helianthus tuberosus) е многогодишно тревисто растение от един и същи род и семейство със слънчогледа (сем.Астерацее). 
Растението  има  удивителни свойства: - грудките  не натрупват  нитрати, тежки метали и радиоактивни съединения, качеството им не зависи от състоянието на околната среда!







" Грудките са много подходящи за диабетици, защото съдържат 16% въглехидрати под формата на полизахарида инулин (внимание: “инулин“, а не “инсулин“!). Инулинът представлява разтворими фибри и е единственото вещество, което се състои 95% от фруктоза. Това обяснява повечето му положителни ефекти. Фруктозата е способна да участва в същите обменни процеси както и глюкозата, като я заменя пълноценно в такива ситуации, когато глюкозата не се усвоява от клетките, както при захарния диабет. Разпадането на фруктозата не изисква присъствието на инсулин, което позволява да се избегне "енергийния глад" на клетките и да се нормализира обмяната на веществата при хора, страдащи от такова заболяване. Редовната употреба на инулина помага за: намаляването на нивото на кръвната захар и повишаване на физиологическата ефективност на инсулина; намаляване нивото на холестерола в кръвта и развитието на сърдечно-съдови заболявания; нормализиране на въглехидратната и мастната обмяна при болни със затлъстяване и помага за намаляването на излишната телесна маса; възстановяване на нормалната чревна флора и потискане на вредните чревни микроорганизми. "




Хранителна стойност : 


100гр. грудки от земна ябълка съдържат само 30 ккал., както и -


  • вода - 78%
  • белтъчини - 2.4%
  • мазнини - 0.4%
  • въглехидрати - 17.4%
  • баластни вещества - 1.6%
  • калций - 14 мг
  • желязо - 3,4 мг
  • натрий - 4 мг
  • витамин А - 2 мг
  • витамин С - 4 мг

Източник : интеренет, doctorbg 










събота, 7 януари 2012 г.

Бадемова майонеза




Невероятно вкусна и любима майонеза!
Бадемите - ядките с големи хранителни свойства, които трайно се настаниха на нашата трапеза. Ядем ги сурови след 20-на часово накисване  и грижливо обелени след това.







Майонезата с различни имена (дип, сос, дресинг), които произлизат от вариациите на консиситенцията. За мен е майонеза и както казах вече - обожавам я.







Необходими продукти :


  • 150 гр.( пълна ч.ч.) сурови бадеми 
  • вода
  • 1-2 ч.л. хималайска сол /на вкус/
  • 3-4 с.л. зехтин 
  • сок от половин лимон
  • сух босилек / или 2-3 скилидки чесън/

Приготвяне:

- бадемите се накисват за 20 часа. След накисването се изплакват добре и се обелват
/ за по-приятен цвят на майонезата/;
- в блендер се изсипват обелените ядки и се добавя вода, докато ги покрие. Блендира се
до гладка консиситенция;
- добавят се солта и зехтина и отново се блендира;
- добавя се сокът от лимона и отново разбъркване;
- когато е готова майонезата се поръсва сухият босилек и се разбърква добре.
- оставя се в хладилник да се овкуси поне за 2 часа.

Готовата майонеза може да се съхранява в хладилник  3-4 дни.





вторник, 3 януари 2012 г.

Антицелулитен чай от джоджен



Този чай е страхотен! 
Откриетието е на турският учен проф. Мехмет Нюман Тамер, които преди няколко години споделя добрите резултати от своите изследвания. Той работел върху изследване на  ефекта от джоджена при жени, които произвеждат твърде много мъжки полови хормони. Хормоналният дисбаланс е основен причинител на основни  козметични проблеми, като  прекомерно окосмяване и натрупване на мастни депа под кожата, които са предпоставка за целулит. 

Джодженът (Mentha spicata), всъщност  е вид мента, растяща в централна и южна Европа. Затова и чаят от него е ароматен и приятен. Растението има и други известни положителни въздействия  върху човешкия организъм  като  противоспазматично, успокояващо, противовъзпалително и обезболяващо действие.

Ако вие сте свикнали да ползвате билката само като подправка, вероятно ще имате нужда от известно време, за да свикнете с  вкуса на чая.


Рецептата за чая е лесна и достъпна:

  • 5 грама джоджен ( пресен или сух) се запрват в 200-250 мл вряла вода.
  • Чаят се прецежда и се разделя на две порции. Половината се изпива сутринта, а другата половина - след обяд.


За добри резултати е нужно постоянство ( поне два месеца редовно приемане)


ВНИМАНИЕ :  възможна е поява на временна констипация, която 
 отшумява  най-късно след 2-рата седмица.

понеделник, 2 януари 2012 г.

Храна ООД



Филм, който препоръчвам с две  ръце.
За всички, които имат отношение към храната, която внасят в домовете си 
и предлагат на близките си. 
За всички, който са в търсене на здравословното хранене:


ХРАНА ООД - ОФИЦИАЛЕН ТРЕЙЛЪР


Филмът  разкрива  истини за това,  как точно  се произвежда храната,
която ядем. Шокоращи факти за бездушност и крупна индустрия.
Най - тъжното е, че тази черна картинка се разиграва в САЩ . 
САЩ - мечтаната идеална страна ?! .....


Докато гледах филма, усещането за безнадеждност растеше.  И все пак отказвах да
повярвам, че филм от САЩ за САЩ, ще завърши лошо и безнадеждно. 
Но, от друга страна, предвид изредените фактори .....от къде да дойде "щастливият
край"?! 
 Обаче  финалът ме изненада изключително приятно! Затова искам да цитирам 
част от края : 


"...средният купувач
не чувства, че има власт.Той си мисли, че е получател на
това, което индустрията му даде.
Вярвайте ми, точно обратното е.

Всеки път, когато стока мине през скенера на супермаркета,гласуваме - 
местно или не,органично или не...


  • Купувайте от компании, загрижени за
    работници, животни, околна среда.


  • Когато отидете в супермаркета,
    изберете храни от този сезон.


  • Купувайте органични храни.

  • Гледайте какво има в храната.


  • Четете етикетите.


  • Знайте какво купувате.


  • Купувайте храни, отгледани наблизо.


  • Пазарувайте от пазарите.


  • Всеки има право на
    здравословна храна.


  • Настоявайте в училищата да се
    сервират здравословни храни.


  • Ако се молите преди ядене,молете се за храна, здравословна
    за нас и за планетата ни.

Можете да промените света.
Хапка по хапка."